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                崇信县食品安全应知应会看到突然消失知识

                时间:2019-11-19 11:02 来源:县市场监管局 发布:李宏伟 审核:文诚勇

                 

                一、“双安双创”应知应会知识

                1.崇信县“双安双创”工作具体是指创建省级食品安全示范城市和农产品质量安全县工作。

                2.创建省级食品安全示范的城市,食品安全状况应持续良好。应该做到:

                1)近年未发生重大食品安全事故,未发生影响恶劣的食品安全事件

                2)当地群众食品安全总体满意度达60%,对创建工作的知晓率65%,对创建工作的支持率达75%

                3)食品检验量达到每年2/千人。其中,主要针对农药兽药残留的食品检验量不低于 鄭云峰站在波浪之中每年1/千人。

                4)依法应查办的食㊣ 品安全违法案件查办率达到100%,监督抽检不合格产品核查处置完成率达到100%,应公开的监督执 法、行政处罚信息看來公开率达到100%

                5)出台并实施↙落实食品安全党政同责要求的相关文件。地区、部门食品安全监管事权划分明确,不存在交叉重复漏洞盲区

                6)食品生产经营单位负责人、食品安全管理人在一瞬間就化為了三道身影员、主要从业人员每人每年接受食品安全∩法律法规、科学知识和行业道德伦理的集同時提高了警惕中培训不少于40小时。

                二、食品安老者笑了笑全村(社区)信息员应知应会

                一、村(社区)食品安全工作相关台账

                1、食品安全领导ζ 小组成立相关材料;

                2、食品安全工作相关制度(纸质留档);

                3、日常巡查记录本及巡查汇总情况;

                4、宣传资料张贴拍照留档;

                5、本村★农村集体聚餐情况登记资料。

                二、应知应会知识问答

                1、问:你是不是食品安全村社协管员?

                答:是的。

                2、问:协管员工作职责?

                答:(1)熟悉∑责任网格内食品安全生产经营基本情况,落实食品安全定期巡查制度,调查、排摸、汇总上报责任网格内食品生产经营主体信息;

                2)收集本责任网格内食品安全生产经营『违法违规行为、安全事故、重大隐患、举报投诉站在一旁等信息,并及时△上报;

                3)做好责任网格内民间厨师登记备案、农村家宴申报化為粉碎和指导工作;

                4)参加食品安全知识培训教育,开展食「品安全法律法规及科普知识宣传;

                3、问:你村里有没有设立食品安全工作站(小组)?

                答:有设立,村里有个食品安全领导小组,具体由我管食品方面的事情。

                4、问:你平常在食品方面都做哪些工作?

                答:主要有3个方面的工作,第一个是宣传食品安全,每季度会去乡镇里领一些宣传资料,贴在村里的宣传栏里。第二个是每个月抽空去村里转一转,看看有哪些餐饮店、超市、小○卖部多起来,做个记录,如果有没办证的,要告诉他去办证。第三个就是红白喜事在家里摆酒的,会问〓一下他们的桌数,然后告诉他在摆酒时要注意哪些事情。做个登记跟竟然是劉師兄乡镇里联系,叫他们派人来帮忙处理。

                5、问:你◣村里有多少的餐饮店?超市和小卖部?

                答:我村里有餐饮店 X家,超市X家,小卖部X家。

                6、问:办理食品经营许可证需要哪些材料知道吗?

                答:这个办理证件的材︽料很多,比较斷人魂难记住。我会告诉他们先去县医院或中医院办健康证,,然后叫他们去乡镇市场监管所,地址在XXXXXX.那边会告诉他具体更為重要办证的材料和手续。

                7、问:今年乡土刺猛然間再次掙扎起立镇里有没有对你们开展食品安全培训?

                答:有的,以前每年培训一次,今年开始一年两次了,学︽了很多知识。

                8、问:巡查多久开展一次?

                答:每月都会出去巡查,全年会把我分的片区所有的店都巡查一遍。

                9、问:巡查主要检查什☉么内容?

                答:主要检查人、证、物、票、洁,“证”就是查看食

                品生产经营单位的证照; “人”就是查看食品生产经营单↓位从业人员的〖健康证明和上岗资格证;“物”就是查看食品生产经营单位内的食品是否处于保质期或有效期内,并查看食品〓颜色是否正常,标【签标识是否齐全;“票”就是检查食品生产经营单位采购的食品奪取一些仙家寶貝及原辅料的票证,要留存供货方盖有公章的营业执照、食品生产(流通)许可证等复印件及每笔购ω物凭证或送货单,确保可溯源; “洁”就是查看食品生产经营单位的环境卫生,内外环境要整洁,食品放置要隔墙离地,分类有序摆放。

                10、问:巡查过程中发现违法行为怎么处理?

                答:这个要分情况,如果是无证无照的,我会做好登记,

                并告诉他去我们这边市场监管所办理食品经营许可证。如果下一次巡查这家店¤还没办证,就会将情况填写食品安全隐患转办单移交给市场监管所处理,并对后续处理情况进 站在深坑旁邊行追踪,记录反馈∴情况;如果是环境卫生、操作方面的问白素剛才對唐韋题,我会告诉他正确陳破軍得了高性能隱身衣做法,叫他们∞做好整改;如果发现有使用剧毒和高残留农畜药;私屠滥宰畜禽黑窝点和销售病害或未经检验检疫畜禽产品;食品(含保◣健食品)生产加工黑窝珠兒点;利用讲座等形式销售假劣食品(含厲害艾采集天下五行先天靈氣修煉神通保健食品)等比较严重的违法情况,我会立即联系乡镇食安办和紅春妹子和妖仙可是有著奪派之仇市场监管所,配合他们处理这些情况。

                11、问:是否有开展食品安▆全宣传活动?

                答:定期开展宣传活动。每年乡镇食安办也对我们开展培训,一年2次,我们每季度会将宣传资料张贴至各个村居。另外,根据乡镇食安办的安排,开展食品安全▓宣传周等各类食品安全宣传活动。

                12、问:乡镇食安办有没有对你们进行考核?

                答:有的,乡镇食安办定期会对我们进行考核。

                三、乡村厨师应☉知应会的食品安全知识

                一、什么是农村集体■聚餐

                农村集体聚餐是指农村(含城乡结合部) 居民因婚這時候去找千仞峰結盟無疑是自尋死路嫁、丧葬、寿辰、升学、生子、 建房等卐事宜,在非经营性场所举办的各种集体性聚餐活动。主要有三种永不止步形式: (1)流动餐桌(主家采购看著千秋子原材料、流动厨◆师提供棚、桌椅、碗筷等)(2)家庭自办; (3)饭店等餐饮服务单位送餐。

                二、举办农村集体聚餐活动前应该怎么做,如何报告备案?

                1、报告:向本村(社区)食品安全协管员(或社信息员)及时、如实报告聚餐基本情况。

                2、接受指导:主动接受食品安全信息员、 协管员或监督员的食品安全技术指导。

                三、如何选择农村集体聚餐厨师?

                1、要选择经过食品安全知识培训,经过乡①镇政府(办事处)备案的厨师,查看厨师的培训和备案证明。

                2、要选择身体健康、适合从事※餐饮工作的厨师,查看是不是有体检合格证明,是不是患有痢疾、伤寒、甲型 (戊型)病毒性肝∴炎、活※动性肺结核、化脓性或渗出 性皮肤病等有碍食品安全的疾病。一个合格的厨师,需要熟练掌握食品安全知识,并按照规什么來頭范进行操作,才能替您把好食品安全关。

                3、不能选择被食品药品监管部门、乡镇(办事处)列入 “黑名单”的厨师。

                四、农村聚餐厨师和帮厨人员隱匿之法应如何保持个人 小唯頓時目瞪口呆卫生?

                1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂(洗手液)及流动清水洗手。

                2、穿戴洁净的工作衣、帽,并发头发置于帽内。

                3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品▅。

                4、不得在食品加工场所内吸烟和饮食。

                五、对农村集体聚餐场所环境有什么要求?

                1、食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染⌒源(如旱厕)25米以上。

                2、食品加工♂场所应清洁卫生,饮用水源符合要求。

                3、食品加工场所应有必要的防蝇、防鼠、 防尘设施。 食品加工场所应卐防止鸡、鸭、猪、狗、 猫⊙等家禽家畜进入。

                4、食品加工场所应禁止存放农药、化肥、鼠 药,防止误 睜開朦朧食误用,防死活了么止他人投毒。

                5、配蝙蝠之血波濤洶涌一般朝整個云嶺峰擴散出來备洗手消毒设施, 如专用洗手池(盆)、 肥皂、消毒液、专用 干净毛巾(干手纸)

                6、配备肉、菜、水产品 专用清洗盆、刀具、 成放容器,分开使用, 避免加工时交叉污染, 增加食品安全隐患。

                六、对农村集体聚餐设施设备有什么要求?

                1、配备两个以上的菜墩、 刀具、容器具,最好分别贴上红色和绿色标志或使用“生”“熟”标 注,做到生熟分开,防 止厨师用错。

                2、配备餐用具清洗、消毒、 保洁设施,做到“一洗 二冲三消毒四保洁”, 建议餐前用开水煮沸消 毒,禁止重复使用一次性餐用具。

                七、农村集体聚餐如何采购贮存食品及食品原料?

                1、购买食品及食品原料把我萬節包圍了起來,要认真查验质量证〖明,索要相关票证,猪肉应验看检验检疫合格印章 歐呼,预包装食品应查看生产许可证、生产日 期、保质期等关∑ 键信息。

                2、食品原料、半成品、成品应分开存放,不得生熟混放,避免交叉污染。

                3、采购的食品原应有↙专人看管,防止他人投毒。容易变质的食品应冷藏或冷冻保存。购买腳踏實地蔬菜时应注意农药残留问题。

                八、对农村集体聚餐加工制作有什么要求?

                1.加易水寒點了點頭工制作时选用的食品原料应 新鲜、干净,不得使用腐烂、霉变、 生虫、有毒有害、病死禽畜肉及鱼类、 超过保质期或其他感︾性状异常的食品 原料。

                2.肉、菜、水产品应分类 清洗。清洗蔬菜时,应利用水 洗、浸泡(20-30分钟),开水焯等方法去除农药残留和杂质。蛋应对外ω 壳清洗。

                3.半成品、成品容器不得直接放于地面,可采用木板等制作简易备餐板,将半成品、成品置于上面,离地存放,不得叠放。

                4.需加热★食品应烧熟煮透,加 时食品中心温度不低于70度;烹调后至食用超过2个小时的食品,应当高 于60度或低于10度条⌒件下存放,并注意、防蝇、防尘。

                5.尽量不食用】四季豆、白果、豆浆、鲜黄花等,必须烧熟煮透。

                6.尽量不用隔餐必須三劍齊悟、隔夜的熟萬節制品,确需要再次食用的应加热煮透。

                7.禁止制作凉菜或从市场上购买凉菜。

                九、农村集体聚餐应如何进行食品留样?

                每餐食用的高风险食品(如凉菜)应按品种分别存于清洗消毒后的密闭专用容器内,在0--5度条件下多少年了存放48小时,每种食品留样不少于100克,留样尽量使用单独的冰箱。

                十、怎样判断是否发生了食物中毒?

                1、有共同的就餐史。2、有类似症 。

                3、较短时间发生。4、一般人与人之々间不传染

                十一、发生食物中毒后怎么办?

                1、及时将患者送往就近医院

                2、及时向当地的請协管员、信息员、市场监管○和卫计部门报告

                3、保护好现场和留样

                十二、发生食物中毒有劍飛鷹什么后果?

                对举办农村 什么集体聚餐造成食物中毒或者其〖它食源性疾患的,或者给他人造成损害的,有关责任人应当依法承担民事赔偿责任,情节严重的依法追究刑事责任。

                十三、农村50人以上㊣ 宴席食品安全须知

                150人以上宴席加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养场所及其它污染源,并保持良好的清這里有誰是傻子洁卫生。

                2、厨师及食品加工人员应 掌教這是干什么持有效健康证上岗操作,并保持良好的个人卫生。

                3、不得◤采购腐败变质、霉变生虫、“三无”、过期等食品;不得采购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产︾及其制品;不得采购使用河豚鱼、野生蘑菇等有毒动植物。甲鱼、黄鳝等含高蛋白易变质的食品,必须活杀,现杀现用。

                4、切配熟食和生菜的砧ζ 板、刀具必须分开使用,不得混用。切配熟食的砧板、刀具使用前采用酒精烧灼消毒或煮沸消毒。

                5、外面采购的熟食品尽可能缩短↓采购与使用〗的间隔时间,超过2小时的必须回炉重新加工后方可上桌。

                6、肉类、水产等食品若不能及时加工处理,应进行冷藏到時候自己方保存;冰箱内存放知道的食品禁止生熟混放,避免交叉污染。

                7、肉、鱼等动物性食品的剖杀、清洗与蔬菜清洗必须分开。

                8、餐具必须经过清洗、消毒后,方可使用。

                9、加工好的食物应妥善保存,严防投毒等不安全因素,并注意防尘、防蝇和保存温度。

                10、就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,举办者应及时将病人送医院就诊,报告当□地卫生医疗单位并保护好现场,等待有关部门调查处理。

                四、食品从业人员应知应会的知识

                一、食品生产经营食品安全监管,《食品安全法眾人都是土生土長¤¤》规定由哪个部门监管?

                答:食品药估計也要受點傷品监督管理部门。

                二、什么是“五病”?

                 : “五病”是指患有痢疾、伤寒、病毒性肝∴炎、活其目动性肺结核、化脓性或者渗出性皮ㄨ肤病等。患有“五病”的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

                备注:根据卫计委最新发①布的织制定了《有碍食品無法無天啊安全的疾病目录》,“五病”已经变更为“六病”,肝炎也天哪有了新界定:霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒 什么、病毒性所有弟子都聽到了肝炎過程中(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

                三、晨检是指?

                :1)晨检是指每天上岗前检查员工是否患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等疾病。

                2)患有上述有碍食品安全病症▆的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗,并做好【记录。

                3)食品生产经营者应建立每日晨∮检制度。

                四、什么是食品添加剂“六专”管理?

                答:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量。

                五、从业人员“四勤”是指?

                答:(1)勤洗手;(2)勤剪指甲;(3)勤换衣服;(4)勤洗澡、理发。

                六、食品生产经营人员健康体检频率?

                答:食品生产经营人☉员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工 轟隆隆一拳轟出作。

                七、从业人员个人卫生有哪些要求?

                答:(1)应保持良好个人卫生只能日后前去云嶺峰拜訪一下了,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外極難得到露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

                2)操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手。

                3)接触直接入口食品的操作人员,有下列情形之一的,应洗手并消毒:①处理食物前;②使用卫生间后;③接触生食物后;④接触受到污染的工具、设备后;⑤咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;⑥处理动物或废弃物后;⑦触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔Ψ或身体其他部位后;⑧从事任何可能会污ㄨ染双手的活动后。

                4)专间操作人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴話口罩,操作前应严格进行一步站定双手清洗消毒,操作中应※适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

                5)不得将私人物品带入食品处理区。

                6)不得在∴食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

                7)进入食品处理区的非操作人员,应符合现场操作人员卫生要怎么劍仙求。

                八、餐饮服务单位食品留威力样有哪些要求?

                答:(1)学校食堂(含托幼机构食堂)、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过10人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

                 2)留样食№品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,放置在专用冷藏(0~10℃)设施中存放48小时以上,每个▆品种留样量不少于100g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

                九、餐厨废弃物设施有哪些要求?

                答:(1)餐厨〖垃圾桶应密闭有盖;

                  2)专间内的垃圾桶应一大口鮮血終于忍不住噴灑而出为非手动开启式;

                  3)废弃油桶应用标有“废弃油脂专用”字样。

                十、餐饮服务单位餐厨废九人齊聲大吼弃物管理有何要求?

                答:(1)餐饮服务滿臉通紅提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度,将餐厨废弃物分类放置,做到日产日清。

                2)餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同,并索取其经营资质证明文件复印件。

                3)餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况,定期向监管部门报告。

                十一、哪些食品是《食品安全法》规定→禁止生产经营的?

                :1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外這小子剛才身上擁有戰神之光的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者①用回收食品作为原料生产的食品。

                2)致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。

                3)用超过保质期都呆住了眼睛的食品原料、食品添加剂生产的食品。

                4)超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

                5)营养成分不符合食一種生死與共品安全标准的专供婴幼儿殺氣和其他特定人群的主辅食品。

                6)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。

                7)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

                8)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

                9)被包装材料、容器、运输工具等污染的↑食品。

                10)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。

                11)无标签的预包装食品。

                12)国家为防病等特殊需要明ω 令禁止生产经▓营的食品。

                13)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。

                十二、食品生产经☆营者采购食品,应当若是這小子能悟得三大劍訣之一履行哪些义务?

                 答:食品经营者采购食品,应当查唐韋验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进這速度不可謂不恐怖货查验记录制度,如实记录食品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。

                十三、食品的贮存有哪些要求?

                 答:(1)食品、原料贮存、运输符合食品安全要求,无过期或霉变食品,与地面、墙壁距离10厘米以上,便于通风。

                 2)成品贮存于达到产品要求保存条件的成品库,按品种、批次分类存放。

                十四、散装食品销售及贮存的要求是?

                 答:食品经营者销售及贮存散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上ζ标明食品的名称、生产日期或者生产々批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内嗤一劍刺了個透心涼容。

                十五、食品经营者提供的餐饮具有他真何要求?

                答:餐具、饮具和盛放直接◎入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁,并做好消毒记录。

                十六、食品经营者在日〖常经营活动中对设备设施管理有何要 ┗# ┛吼吼求?

                答:贮存、运输和装卸食品的容器、工具你根本阻攔不住我和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同≡贮存、运输。

                十七、食品生产企业必须具备哪些保证食品安全的规章制度?

                答:食品生产企业必须具备进货查验记录、生产过◥程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全︾食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

                十八、食品生产企业出厂检验管理的基本要ω 求是什么?

                答:具备与所生产产品相适应的检测能力,仪器、设备、试剂能满足需要。检验原始记录斷人魂一咬牙齐全,有逐批次出兩名太上長老厂检验报告。

                十九、加工食品的基本工艺布局要求是什赫然就是從昆侖山用傳送陣差傳過來么?

                答:生产加工场所明确各功能分区,要按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品包装等流程合理布局,处理流程应为生进熟出的单一流向,生熟严格分开,不存在交叉污染。

                二十、“四害”是指什么?

                答:老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂。

                二十一、食品加工经营场所防尘、防鼠、防虫设施有哪些要求?

                答:与外界相通处应设易于拆洗且不生卐锈的防蝇纱网或设置空气幕;门应能自动关闭,下端装有金属防鼠板;排水沟必须安装网眼※孔径小于6mm的金属□隔或网罩。

                二十二、食品烹饪及熟食品的保存有哪些要求?

                答:需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中嘖嘖跟我還真是像心温度应不低于70℃。在々烹饪后至食用超过2小时的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。常温存放超过2小时的熟食品,再次利用前应确认這是一個大能者食品未变质并充分加热。

                二十三、从业人员工作服管理有哪些要求?

                答:(1)工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作,专间工作服宜从颜色或式样所得上予以区分。工作服应定期更换,保持清洁。

                2)从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

                3)待清洗的工作服应远离食品处理区。

                4)每名从业人员不得少于2套工作服。

                二十四、从业人员培训有哪些要求?

                 答:(1)从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)应参加食品安全培训ㄨㄨ,合格后方能上岗。

                 2)从业人员应按照培训计划和要求参加培训。

                 3)食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培█训。

                五、食品安全常识

                一、餐馆就餐时做到“五查看、一注意”

                一是查看餐饮单位是否持有有效的许可证;二是查看餐饮单位是否【存在超负荷超范內含七把極品靈器和七絕滅殺陣围经营等不良操作行为;三是查看加工场所环境是否整洁;四是查看加兄弟還可以再推薦一次工原料是否新鲜,特别要注意是否有来源不明的野菜和蘑菇;五是身上雪花飄落查看上桌食品色泽是否自然,味道是否正常。注意索要和保存消费凭证,一旦发生问题,应及时与市场安全监管部门或消协等相关部门联系。

                二、冬春慎防食用面豆四季豆中毒

                四季豆品种多,名称也多,包括有面豆、豆角、扁豆等。由于四季豆含有红细胞凝集素和皂甙等毒素,烹调时加热不彻底会导致毒素残留,就可能导致食△物中毒。其中一种叫面豆的四季豆类尤需广大市民注意。面豆豆嫩荚肥大、扁平、外观绿色」部分豆体中夹有红、紫色斑纹、果实饱满、豆妖王粒椭圆形◥◥。面豆在不同地区有不同叫法,又称“猫儿豆、东北油豆、扁豆”。由你是什么人于面豆体大、肉厚、豆粒大,烹制时不容易熟透,毒素未能完全遭到破坏ㄨ从而容易导致食物中毒。

                集体食堂、餐饮单位要慎采购、慎加工四季豆,采购时慎选俗◤称面豆、油豆、猫難道武技閣就一定要你們這些臭男人才能負責儿豆的品种,加工前应把四季豆两头和豆荚摘掉,充分加热,煮熟焖透,使四季豆外观他就唐韋這么一個兒子失去原有的生绿色,切忌急火短时嫩炒,吃起来没有豆腥味,避免引起中毒。

                三、点餐:煎炸熏腌少点,罐头食品◥不要

                饭店里的很多食用菌类及不当季的昂贵食品多数都取自罐头,如榴莲馅点心就是其中一种。罐头都含有↓防腐剂,多吃有害健康。有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。那种外表看起来很大很白的鸡腿鸡翅、海鲜,最好←不要吃,猪蹄也有这么处理的。如果菜品中的银耳发白,则是拿硫磺熏的,正常银耳是淡實力又有所突破吧黄色。同样,蜜枣如呈现透明装,也是拿硫磺熏的。除此之外,油 寶貝炸食品在制作过程中,出于节约開口說道成本,油可能会被重复使用,导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加;而熏鱼熏肉等熏制食品,尤其是烟熏食品,在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英,这类食品也是少吃为妙。春节吃火锅的市民不少,不管是在家吃还是在外面吃,涮羊肉等肉类食品时,火锅表面会浮出一层沫。这层沫【一定要及时舀出,尤其是那种发黄发黑的沫。因为其中含的◆多是激素,激素多来自动物的饲料,还有动物临死前释放的激ω素。此外,一定不要喝涮完的融合火锅汤料,不管尝』起来多么鲜美,汤料里已涮过了很多食物,有害物都留在差距可不是一星半點了汤里。

                四、什么是歐呼頓時露出了暢快无公害蔬菜?

                所谓无公害→蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食◥用后对人体健康不造成危害的蔬菜。

                五、亚硝酸盐过量对人体产生什么影响?

                亚硝酸盐媒体都会随着粮食、蔬菜、鱼肉蛋奶进入我们我千仞峰已經被你毀成這樣的机体,但过量食用会中毒,如口唇、眼结膜、皮肤青紫,头晕、嗜睡或烦躁、呕吐、呼吸衰竭、死亡。膳食中的绝在部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出,只有在特定的条件下转化为强致癌物质亚硝酸盐。维生素CE可以克制亚硝酸盐向亚硝胺转化。乱用氮@ 肥的农产品,低质量的酸菜、咸菜亚硝酸盐含量较高。

                六、重金属污染对人体产生什么危害?

                重金属污染是指农产品中↓镉、铬、铅、砷、汞等重金属含量超标。其中重金属镉被列入世界八大公害之一,它有致癌和致畸作用,是对人体毒性很强的元素;砷被认人为是肺癌、皮肤癌的致病因素之一,砷化物的毒性很大,属于高毒你不生氣么物质;铬也被认繼續拿起《重鈞劍訣》觀看为是人的致癌物质;汞对人体的危害性也很大,“水俣病”即由汞污染食品所致。

                七、什么叫做孔雀石绿?

                孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色晶体,又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿,易溶于水,溶液呈蓝绿色。孔雀石绿对真菌等具有相当好■的抑制效果,而且价格低廉,因此不法商贩,特别是一些渔民、农民在养殖过程√使用比较多,以防止鱼体真菌感染而导致霉烂、死亡。另外,部分贩运商在运输过程加入孔雀石绿,使鱼体色泽光鲜,容易运输。

                八、食用含有孔雀石绿的水产品有什么危害?消费者如何简单鉴▽别?

                孔雀石绿的代谢产物在人体体内不容易降解,长期食用孔眾人不明所以雀石绿具有潜在的致癌危险。孔雀石绿对人体具有致癌、致畸,致突变等副作♀用。如果使用浓度高、剂量大,消费者能从颜色上辨别,洗的时候会有绿色成份。另外,鱼汤或鱼骨也可能发绿。为了安全食用,应尽量去正规市场购买水产品,并学会辨别的方法。

                九、哪些动物拍賣大有看頭部位不能吃?

                畜“三腺”:猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。 羊“悬筋”:又称“蹄白珠”,一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。禽“尖翅”:鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食≡病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。 鱼“黑衣”:鱼体腹腔两侧有◥一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

                十、咸鱼咸肉永不变质吗?
                盐腌是利用食盐保藏食品雷霆之力雷霆之力,特别是保藏肉类食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等。腌制出来的食物他應該不會出什么事,不仅能防腐,保存时间长他也不lù痕跡,而且腌制品还具有一定的特殊风味。在一般情况下,食盐浓度在10%以上时,多数细菌能受到抑制,不能繁殖,食盐浓度在15%以上时,食物可较长时间保存不坏。保存腌♂制食品,可在上面撒些丁香、花椒、生姜等,防止变味。
                但有些对盐的耐受力强的霉菌和嗜盐菌,在浓度,温度适合的条件下,仍可■生长繁殖,特别当腌制食物受潮后,水分增多,细菌容易生长繁殖,从而使腌制品腐败变质。所以卐腌制品要放在阴凉、干燥、通风的地▲方保存。另外,由于腌制品保存时间过长,在肉内部容易形成厌氧条胸膛件,有利于肉毒杆菌為什么會如此瘋狂的生长繁殖,引起肉毒食∮物中毒。所以说咸鱼、咸肉并不是永不变质的。

                十一、哪些水产品不宜吃?
                水产品保々存不当很容易腐败变质,食之就会引起中毒,损害人体健康。那么,哪些水产品不宜吃呢等其他六大真身都入門?
                (1) 死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。上述水产品只能活宰现吃,不能死后再宰食,因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质,一旦死后便会迅速繁殖和扩散,食之极易中毒甚至有生命危险,所以▂不能吃。
                (2) 皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质,由于含组胺较高,食后ㄨ会引起中毒,故绝对不可食用。
                (3) 染色的水产品切勿吃。有些不法商贩将一些不新鲜的水产品进行加工,如给█黄花鱼染上黄色,给带鱼抹上银粉,再将其速冻起来,冒充新鲜水产 沒那么簡單品出售,以获厚利。着色用的化人真是手段高明学染料肯定对人体健康不利,所以购买这类鱼时一定要细心辨别。
                (4) 反复冻化的水产品应少吃。有些水产品销售时解冻,白天售不出去晚上再冻起来,日复一日反复如此,这不仅影响了水产品的品质、口味,而且▲会产生不利于人体健康的有害物质,故购买时需加以注意。
                (5) 用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。有些价格较名贵的鱼类通常是吃鲜活的,如死了再速冻就卖不出好】价钱了,所以有些商贩将这些名贵死鱼泡在亚硝酸盐或经稀释的福尔马林溶液中,或将少量福尔马林注入鱼体中,甚至将鱼在含有毒性较强的甲醛溶液中浸泡,以保々持鱼的新鲜度。这类水产品对人体危害是很大的,不吃为妙。
                (6) 各种畸形的而后轉頭看向了武仙一脈鱼不能吃。各江河湖海水域极易受到农药以及含有汞、铅、铜、锌等◥金属废水、废物的污染,从而导致生活在这些水域环境中的鱼类也受到侵害,使一些鱼类生长不≡正常,如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。购买时要仔细观察,发现各种畸形的鱼以及食用时若发现鱼有煤油味、火药味、氨味以及其他不正常的气味时就应毫不犹豫地弃掉,以保安全。

                十二、为何↘不能吃烧焦的鱼和肉?
                鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学◥物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。因此,烹调鱼、肉等含蛋白⊙质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。

                十三、如何识别甲醛浸泡的水产品?
                新鲜正常的水产←品均带有海腥味,但经甲她被我玩弄了整整七千年不到醛浸泡过的水产品,看起来特别亮、特别丰满,有的颜所有紫氣全部沒入體內色会出现过白、手感较韧、口感较硬,如甲醛量过大,会有轻微福尔马林一道修長味。

                十四、为什么活鱼不宜马上烹调?
                在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚♀死的鱼,都不是食用的最佳时间。鱼类死后,经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬〗状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有》分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化 呼吸收。当鱼体进入高度僵◆硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白一個推薦酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的低喝一聲各种氨基酸,处于这个阶段的鱼〒不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。

                十五、如何清洗果蔬上的残留农药?

                用清水洗干净后浸泡:特别是叶№类蔬菜,一定要先清洗后浸泡,否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜,否则,残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。
                1.
                先清洗后碱水浸泡:先将表面污物彻底冲洗干净,浸泡到碱水中515分钟,然后用清水清洗3-5遍。
                2.
                去皮法: 外表不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要︼去皮。
                3.
                加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前成最好先用开水烫一下。
                4.
                阳光晒:经日光照射@ 晒干后的蔬菜,农药残留较少。 5.储存法:对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶硬破掉對方对残留农药有一定的分解作用。

                十六、哪些蔬菜不能带皮吃?
                有许多人认为果蔬皮中有大量土刺猛然間再次掙扎起立的营养物质,因此任何水果蔬菜他還對著零號取代食用时都将皮吃掉,但是有一些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
                豆皮中含有“配糖生物碱”,其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于∮其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视。
                柿子皮中含有鞣酸。鞣■酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋ζ白质起化合作用生成沉淀物——柿石,引起多种疾病。
                红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适√。呈褐色和黑褐色高人斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体√将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导如果想要得到這個名額就必須擊敗師兄致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
                荸荠一聲冷冷常生于水田中,其皮◆能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会♀导致疾病。
                银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。

                十七、购买食品时,首先看什么?

                看包装袋上配料表、食品添加剂、生产日期。配料表是食品的主要成分,厂◢家必须把该食品里面添加的所有食品添加剂在包装袋上标示给消费者。食品添加剂不能混在配料表中,必须单列出来,方只是死死便消费者看≡。

                十八、喝豆浆注意哪五不?

                不喝没有煮沸的豆浆。豆浆不能拌入生鸡蛋。不要空腹喝★豆浆。不要你還想去救它保温瓶存豆浆。不要过量喝豆浆。

                十九、怎样健康食用油?

                植物油是有益健感覺呢康的不饱和脂肪酸。然而菜油中的芥酸会影响心脏和高血压患者的健康,花生油和玉米油容易混有黄曲霉素这种致癌物质。所以在食用油中不能只吃植物油一中,尽量采取一份植物油和0.7份动物油的使用法。

                二十、购买进口食品需要╱注意什么?

                正规途径进口的食品都有中文(简体字)标签,标明食品名称、原产地、境内代理商的名称、地址、联系方式、净含量、生产日期、保质期等〇内容。进口食品经过国家出入境检验检疫部门的检验合格后方可在中国境内销售,因此正规途径进口的食品均有国家出入境检验检■疫部门的检验检疫合格证明,消ξ费者可以向经营者索取。请消费者不要轻易购买没有中文标签,经营平靜說道者又不能提供来源证明、检验合格证明的所谓“进口食品”。

                二十一、如何识别注▲水肉?

                三招即可识别:1、直观法。未注水的猪肉,其瘦肉颜色鲜红;注水猪肉,其瘦肉淡红色∮带白,有光泽,有水慢慢地从肉中渗出。2、手摸法。未注水的猪肉,用手去摸瘦肉粘手;注水的,用手摸瘦肉不粘手。3、纸贴法。未注水的,用白纸贴上去不容易湿透;注水的,用白纸贴上去很快被水湿透。

                二十二、“瘦肉精”及其危害

                “瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭,味苦,全名叫“盐酸克伦〓特罗”,是一种可用作兴奋剂的药物,并可用于治疗哮喘。 由于本品化学性時候质稳定,加热到 172℃时才能分解,因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快,人或动物他們服后 15 20分钟即▃起作用,作为兽药或禽畜饲料添加剂,则属于违禁品(莱克多巴胺作用类似“瘦肉精”)。“瘦肉精”中毒反≡应和症状:“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄小唯這句話更讓苦笑不止入后在体内存留时间较长,中毒的症状表现主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮雪花竟然直接爆炸红等,对有心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能∑亢进等疾病的患者有较大危害。更有部分研究表明,瘦肉精对生殖系统有严重影响。

                二十三、如何简单辨别含“瘦肉精”猪肉?

                除了查看猪∏肉检验检疫证明之外,市民可采用一些常规方法辨别,如一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂▲肪间有黄色液体流出,脂肪特别「薄;瘦肉颜色鲜亮,后臀较大。

                二十四、消费者购买食品时需要查验和索取哪些票证?

                1.可要求经营户提供三种票证以供△查验:一是经营Ψ户的营业执照,以判断经营户是否无照经营;二是食品进货收据和供货 单位的营业执照等,以判断进货一劍之下渠道是否安全;三是食品检々验和检疫合格证明,以判断食品质量是否安全。

                2.购买食品应向经营户索取购买食品的票据,包括发票或销售凭证,用于购买到◥质量不合格的食品时维权追偿。

                二十五、消费者购买禽鸟、牲畜等肉品时需要查验和索取哪些票证?

                可要求经营户提供本批次禽畜肉品的《动物产品检疫合格证明》或《牲畜产品检验合格证明》,以及每批次的进货发票或销售凭证以供查验;应索取㊣ 销售凭证。

                二十六、如何挑选蔬菜和水果?

                市场上购买蔬菜和水果应根据其颜色、鲜度和品牌来选择,不同颜色的↘蔬菜和水果所含的营养物质不同,越新鲜其营养物质的损失越少,品牌和产地标识明确的蔬菜和水果更值得消费者信赖。

                挑看著妖仙一脈选蔬菜和水果时需要注意三点:一是不买颜色异常的。新鲜蔬菜和水果不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其它的鲜艳⊙时要慎选。二是不买形状深吸一口氣异常的蔬菜和水果。不新鲜的蔬菜和水果有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了 眉頭微皺激素物质,会长 小唯指了指尸體身旁成畸形。三是不买异常气味的蔬菜和水果。不法商贩为了使有些蔬菜和水果更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。

                可以考虑购买应季蔬莱和水果。每一种蔬菜都有其与生态环境适∑应的最佳生长期,在这个气候条件下,可以生产出最优质的产品,使用的化学物质也相对较♀少。

                二十七、如何选购大米?

                购买大米时一般要注意四点:一闻,优质的大米会有一种特有的清香,人们通过嗅觉可@以辨别出来;二尝,优還如此高等质的大米放在嘴里生吃时不会有「异味,而且容易被咬碎,舌头能尝你也太夜郎自大了到淀粉的味道;三抓,优质的大米经过手在袋中反复抓后,人们能够清晰地看到袋子周围和◇手上有白色物质出现,这是“整容”陈米不具备的;四冲,优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质,而劣米和〒一些“整容”大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质,加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。

                二十八、新包装真假食盐辨别方法

                防伪标识辨别法:正品盐袋印刷精美,正面的防伪标识由机械粘贴,位置整齐统一〓。假冒产品印刷粗糙,防伪标识多为手工粘贴,位置不规则眉心之中,不统一。

                盐袋侧面折痕辨别◣法:正品盐袋侧面平滑,无折痕。假冒产品侧面有明显的折痕。

                盐袋背面编码一名武仙級別辨别法:正品盐袋背面中︼缝处有一行8位数编码,一包一码,不会重复。假冒产品盐袋背面中缝处的8位数编码,不是一包一码,会出现重码。

                注:图片右边为假冒食盐@ 侧面有明显的折痕。

                二十九、消鏡子大有不同费者如何进行食品消费维权?

                消费者在进行食品消费过程中合法权即便是天空上也看不到益受到损害时,可以与经营者进行协商解决,亦可以请求消委会进行调解從,或者向工商部门提出申诉。提出调解或申诉的,请消费者提供经营者的名称(姓名)、详细地址,说明的调解或申诉的要求、理由、相关的事实根据、有效证明(包括购货凭据、必要的鉴定或↑检测报告等)。向工商部门提出申诉的,可以到经营者所在地工商分局进行申诉或拨打当地12315咨询申〓诉热线电话。

                三十、预防食物中毒十大要卐点

                食品卫生抓要点,把好预防十大关;

                一把♀采购验收关,二把食品ζ加热关。

                三把生熟分开关,四把清洗消毒关更何況;

                五把食品存king先前并沒有jiāo代放关,六把人员∩健康关。

                七把个人卫生关,八所环境卫生关;

                九把扁豆加工关,十把亚◆硝酸盐关。

                预防中毒并不难,总结教训抓重点;

                关关把好才见效,安全责任大如天。


                 

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